Die Schädigung der Zellwand und der Zellmembran durch Hitze und die Einwirkung auf Nukleinsäuren kann zum Tod von Mikroorganismen führen, die hauptsächlich zur Koagulation und zum Tod der mikrobiellen Proteine führen. Druckdampfsterilisatoren basieren auf dem Prinzip der Abtötung von Mikroorganismen durch feuchte Hitze. Der Vorteil der feuchten Hitzesterilisationsmethode besteht darin, dass der Dampf eine starke bakterizide Wirkung hat, die den Wassergehalt des bakteriellen Proteins erhöhen, das Gerinnen aufgrund von Hitze erleichtern und den Todesprozess des Mikroorganismus beschleunigen kann.
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